Bluesette er en familieejet pandekagebod i det nye Esbjerg Street Food, hvor vi tilstræber at lave de bedste pandekager, vi overhovedet kan. Pandekagerne er en variant af den franske Crêpe, men de fleste opskrifter har vi selv udviklet. Bluesette tilbyder både madpandekager med kød, laks eller vegetarisk/vegansk indhold, og søde pandekager (dessertcrêpes). Nogle pandekager fås i kræmmerhus, mens andre serveres på tallerken. 

Navnet Bluesette henviser til en jazz-vals af den belgiske guitarist og mundharpespiller Toots Thielemans. Vi holder meget af melodien og de fleste genkender den med et smil. Blues er også, hvad ejeren, der til daglig er musiker, holder allermest af at spille. Desuden rimer Bluesette på Suzette, den kendte franske dessert crêpe og sidst er Blå den farve vi forbinder med Esbjerg og den magiske vestkyst.